MAKING OF Programa Giro Gourmet SBT

Ontem foi uma noite muito especial participei do programa Giro Gourmet do David Melo.
Agradeço muito pela oportunidade e pela conversa....

O programa vai ao ar Sábado 12:00 as 12:30 No SBT Canal 5 TV Rondon


Fotos: Camila Tardin

Restaurante usa o que produz em horta no telhado

MATÉRIA DO SITE: http://www.hypeness.com.br

O restaurante americano Bell, Book, and Candle tem um diferencial que atrai muitos clientes por dia: Ele usa ingredientes orgânicos retirados de sua horta localizada no telhado do estabelecimento. A horta funciona com o sistema hidropônico vertical com capacidade para 1000 plantas colhendo semanalmente tomates, pepinos, pimentões e temperos diversos como manjericão e cebolinha.


Um restaurante possuir uma horta em seu terreno não é sustentável, é óbvio.

 











Texto por: Eme Viegas
@emeviegas

Batatas recheadas à milanesa

Ingredientes:

10 batatas pequenas (tipo aperitivo)

10 pedaços de queijo prato ou mussarela com o mesmo diâmetro das batatas

10 pedaços de presunto com o mesmo diâmetro das batatas

1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca

2 ovos 

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Descasque e cozinha e batatas em água e sal, sem deixar amolecer demais. Escorra, abra ao meio e recheie com um pedaço de queijo e um de presunto. Prenda com um palito. Passe a batata com um palito. Passe a batata pela farinha de rosca e depois pelo ovo ( que já deve estar batido com 2 colheres de sopa de água). Passe tudo novamente pela farinha de rosca. Frite por último,  em óleo quente, cuidado para que as batatas dourem por igual. Sirva bem quente com uma salda de folhas verdes ou uma carne assada.

Filé na crosta de castanha do pará com purê de banana da terra

INGREDIENTES


Carne:
1kg de filé em medalhão
Sal e pimenta a gosto
200 g de castanha do pará moída
1 pão (francês) seco
4 colheres de azeite


Purê:
4 bananas da terra maduras
3 colheres de manteiga 
200ml de creme de leite




MODO DE PREPARO:


Carne: Tempere com sal e pimenta o medalhão, sele a carne em uma frigideira e reserve. Triture o pão seco até obter uma farinha e misture com a castanha do pará, acrescente o azeite e faça uma massa. Preaqueça o forno por 10 minutos.  Coloque os medalhões em uma assadeira e cubra cada um com a massa de castanha. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar os medalhões.


Purê: Corte as bananas em rodelas e cozinhe em fogo baixo com um pouco de leite por 10 minutos(até derreter a banana,) caso precise, em uma tigela amasse com um grafo as bananas. Acrescente a manteiga e o creme de leite e misture até formar uma pasta homogênea. Sirva quente

Tortilla

INGREDIENTES:


2 batatas grandes
1 cebola grande em rodelas
80 g de presunto em cubos
80 g de mussarela em cubos
1 tomate pequeno em cubos
4 ovos
Salsinha  e sal a gosto


MODO DE PREPARO:


Corte em laminas bem finas as batatas e coloque para cozinhar com sal por 2 minutos (coloque as batatas com água fervendo), quando estiver pronto reserve. Em uma omeleteira monte em camadas os ingredientes seguindo a seguinte ordem: cebolas, batatas, presunto, queijo, tomate e repita até acabar. Quebre os ovos 1 por 1 em um copo para ter certeza que estão bons. Bata os ovos com o sal e a salsinha e complete na omeleteira. Deixe em fogo baixo por 5 minutos de cada lado.


Rende: 1 Tortilha